うな丼(並)4000円!! 良心的な店「これでも赤字覚悟」 もうウナギの販売自体を止めたら?

1: 名無しさん@涙目です。(アメリカ合衆国) [SE] 2018/07/19(木) 23:02:32.90 ID:2j15ast50● BE:324064431-2BP(2000)
7月20日は「土用の丑の日」。
専門店だけでなく、スーパーやコンビニでも「うなぎ」を大々的に販売しているが、水産資源としてのうなぎは危機に瀕している。
うなぎを名物にする静岡・三島の専門店では、うな丼の並を今年から4000円に値上げした。
10年前のほぼ倍の価格だが、利益はほとんどない。
良心的な専門店ほど苦しむ現状とは――。

■シラス価格は30倍、仕入価格は3倍に高騰


天然資源としてのうなぎが厳しい状況になるにつれて、小売価格は段階的に上がってきた。
かつて三島のうな丼は、ほとんどの店で2000円台だった。それが現在では3000円~4000円台となっている。
元祖うなよしも、今年3月、「うなぎ丼(並)」を4000円とした。関野氏は苦しい事情をこう明かす。

「うなぎ丼の価格は、シラスウナギの『養殖用池入れ価格』で決まるといえます。
10年前、2008年当時のシラス価格は、1kg当たり10万~80万円。当店が生きた成魚を仕入れる活鰻価格が1kg当たり1850円で、 ウチの店は、うなぎ丼(並)を2100円(税込み)で提供しました。
それが、2010年から4年間、第一次シラスウナギ大不漁が起き、シラス価格は30倍までに暴騰。活鰻価格も3倍に高騰しました。
このため当店も2014年にはうなぎ丼を3300円、さらに2015年には3500円に値上げせざるを得ませんでした」
(関野氏)


(全文はソース先で)
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20180719-00025675-president-soci


2: 名無しさん@涙目です。(千葉県) [FR] 2018/07/19(木) 23:03:31.41 ID:KmK6y1Ng0
うちが予約した天然鰻重は6000円だったぞ


228: 名無しさん@涙目です。(大阪府) [US] 2018/07/20(金) 06:20:11.68 ID:EAql2k7q0
>>2
先日行ったとこは、鰻重上が3600円だった、愛知県産になってたな、天然かは不明


5: 名無しさん@涙目です。(関東・甲信越) [US] 2018/07/19(木) 23:03:57.88 ID:oMmWC2CJO
ウナギだけは中国産で妥協しろ


61: 名無しさん@涙目です。(長屋) [PT] 2018/07/19(木) 23:31:20.32 ID:oQvvSEtQ0
>>5
水銀みたいな川で取れるらしいな
で、異様にデカイとか


126: 名無しさん@涙目です。(庭) [JP] 2018/07/20(金) 00:49:48.28 ID:lXkggTy30
>>5
その結果が乱獲なんだが


8: 名無しさん@涙目です。(チベット自治区) [US] 2018/07/19(木) 23:05:55.07 ID:UWRo0fQn0
海外、というか中国がなぜ安いか
ちゃんと調べた方がいいな


10: 名無しさん@涙目です。(広西チワン族自治区) [RU] 2018/07/19(木) 23:06:49.57 ID:mVvPm+kqO
完全養殖はよ
1尾100円くらいで高品質で大量に安価に流通できる、完全養殖はよ


12: 名無しさん@涙目です。(アメリカ合衆国) [US] 2018/07/19(木) 23:08:08.79 ID:VmhPbSrb0
近所の川でとってるが0円だぞ


293: 名無しさん@涙目です。(庭) [US] 2018/07/20(金) 08:16:48.19 ID:maluRuMy0
>>12
雨の後とか濁っているとき、罠を仕掛けると入るよね
でも、泥抜きとか捌くのめんどいから捕らないけど


13: 名無しさん@涙目です。(庭) [US] 2018/07/19(木) 23:08:20.48 ID:fgIRUN5g0
絶滅危惧種食べるな!

ニホンウナギ
ニホンウナギ(日本鰻、学名:Anguilla japonica)は、ウナギ科ウナギ属のウナギの一種。日本・朝鮮半島からベトナムまで東アジアに広く分布する。河川生活期は色が黄ばんで見える事が「黄ウナギ」、海洋生活期は銀色に見える事から「銀ウナギ」(銀化ウナギ)と呼ばれる事がある。
国際自然保護連合(IUCN)により、2014年から絶滅危惧種(EN)の指定を受けている。

参照元:wikipedia.org


16: 名無しさん@涙目です。(dion軍) [US] 2018/07/19(木) 23:09:29.65 ID:MvT2+fX/0
昔からこんなもんじゃね?値段
うなぎ専門店よく行ったが4000円だとホント並しか食えんかったし
もしかしたら俺がよく行ってた店はもっと値上がりしてんのかね


26: 名無しさん@涙目です。(庭) [US] 2018/07/19(木) 23:15:51.91 ID:xE3EDczN0
コンビニのちっちゃいうな丼でも1000円くらいするのな


25: 名無しさん@涙目です。(大阪府) [US] 2018/07/19(木) 23:15:46.76 ID:oB0HN24e0
三連休に食ってきたばかりやわww
うな重5700円、肝吸い300円、う巻き1100円wwww

お前らもたまにはいいもん食えよwww


51: 名無しさん@涙目です。(dion軍) [IT] 2018/07/19(木) 23:27:00.97 ID:RVILmdq40
>>25
関西の蒸さない鰻にそんな金払う価値あるかよボケ


29: 名無しさん@涙目です。(埼玉県) [US] 2018/07/19(木) 23:16:45.23 ID:yA8xHZl20
キロ単価で書いてるけどウナギ1匹150グラム~200グラムだからな。
キロ6000円だと1匹1200円くらい。
米代なんか数十円だから4000円だと儲かりすぎ。


94: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [JP] 2018/07/19(木) 23:59:38.27 ID:+TK6IZBe0
>>29
捌く手間と焼く手間とか経費もそこにいれるんだぞ


302: 名無しさん@涙目です。(長野県) [JP] 2018/07/20(金) 08:58:14.43 ID:y3UU6FxU0
>>29
仮にうなぎ本体が1200円するならめっちゃ妥当か、むしろ安いんだわ
この問題で店舗を責めるのは馬鹿だけ


31: 名無しさん@涙目です。(大阪府) [ニダ] 2018/07/19(木) 23:18:04.73 ID:Bl1WfKh90
これは近畿大の養殖研究頑張ってもらわないと


32: 名無しさん@涙目です。(東京都) [GB] 2018/07/19(木) 23:18:26.71 ID:tlEgeFC90
うなぎ屋も経営努力してナマズとか美味く調理してみたらどうだ。


311: 名無しさん@涙目です。(catv?) [TW] 2018/07/20(金) 10:02:24.17 ID:njSeIZau0
>>32
それやって失敗した店がテレビ出てたお
ナマズのイメージが悪すぎるんだとさ。


36: 名無しさん@涙目です。(dion軍) [PL] 2018/07/19(木) 23:19:23.44 ID:fmOHgThZ0
その価格だと別なもん食ったほうがいいな
うなぎは3500円くらいまでだな


53: 名無しさん@涙目です。(埼玉県) [US] 2018/07/19(木) 23:27:29.24 ID:QVzI4W550
やーさんのシノギになってるって知ってから食ってないわ


59: 名無しさん@涙目です。(神奈川県) [JP] 2018/07/19(木) 23:28:52.34 ID:hW9Ij6OZ0
なんか稚魚からの販売ルートが闇過ぎて怖いわ


57: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [GB] 2018/07/19(木) 23:27:36.59 ID:BKKfSpOV0
うなぎはオワコン。


85: 名無しさん@涙目です。(東京都) [US] 2018/07/19(木) 23:53:53.90 ID:6h214NYc0
4000円あったらコース料理食えるぞ


90: 名無しさん@涙目です。(禿) [US] 2018/07/19(木) 23:58:24.56 ID:su/Gpn3P0
>>85
15年くらい前なら浜松で鰻のフルコース食えたわ


96: 名無しさん@涙目です。(名も無き村) [US] 2018/07/20(金) 00:01:52.73 ID:Neuk4hwP0
物には適正価格ってもんがあるんだよ
獲れないからって需要を無視して青天井に値段上げれると思ってるとかバカじゃねーの


105: 名無しさん@涙目です。(庭) [US] 2018/07/20(金) 00:10:11.17 ID:Yzh+waAM0
まぁ、丑の日は「う」の付くもの食べればいいんだからうなぎにこだわる必要はないね


121: 名無しさん@涙目です。(新潟県) [TN] 2018/07/20(金) 00:36:48.02 ID:3bhDdlWU0
高くなりすぎてうなぎ余ってるって聞いたけど


122: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [US] 2018/07/20(金) 00:38:07.35 ID:L5xwoI2C0
客にニーズで高騰してるわけじゃなく
販売店のニーズで高騰して売れ残ってる

販売は専門店とかだけに許可与えてやるようにしろよ


123: 名無しさん@涙目です。(東京都) [US] 2018/07/20(金) 00:42:44.82 ID:5ozKr9or0
>>122
それ


125: 名無しさん@涙目です。(西日本) [US] 2018/07/20(金) 00:45:09.15 ID:NClVQoVJ0
もうお金持ちが札束で叩き合うゲーム


128: 名無しさん@涙目です。(茸) [US] 2018/07/20(金) 00:53:22.26 ID:ibTZmLq90
赤字覚悟!4000円!(鰻800円、店舗経費1000円、税他200円)

(人件費2000円)←儲けとるやん


151: 名無しさん@涙目です。(関西地方) [ニダ] 2018/07/20(金) 01:42:52.09 ID:kSWRYre70
本当庶民が食えない「食文化」なんて守る価値ないだろ
守りたかったら金持ちが勝手に守れ


173: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [US] 2018/07/20(金) 02:50:44.03 ID:F43Et6vO0
江戸時代だとそこら中の川にいっぱいいたらしいな
玉川上水とかにもいたんだろな


175: 名無しさん@涙目です。(静岡県) [IT] 2018/07/20(金) 02:56:54.46 ID:zOKUfxh70
うなぎは本来こういう値段で食べる高級魚。
まだまだ安すぎる。


176: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [US] 2018/07/20(金) 02:58:15.51 ID:F43Et6vO0
>>175
いやいや江戸時代だと江戸中の川にいたくらいの大衆魚だよ


177: 名無しさん@涙目です。(静岡県) [IT] 2018/07/20(金) 02:59:18.74 ID:zOKUfxh70
>>176
時代とともに変わるのだよ。


232: 名無しさん@涙目です。(catv?) [ニダ] 2018/07/20(金) 06:26:44.03 ID:h1lpu2Gh0
夏のうなぎはまずい
鰻の旬は秋から冬

常識な


241: 名無しさん@涙目です。(SB-iPhone) [US] 2018/07/20(金) 06:43:35.02 ID:QUeZsubZ0
4000円だと飲み屋でコース+飲み放題が付いてくるんだが…
あとステーキも食える
天秤に乗せたら俺の中で鰻に傾くことは絶対にない


277: 名無しさん@涙目です。(チベット自治区) [DE] 2018/07/20(金) 08:09:09.67 ID:Csh/suM30
実際どうなの?かなり利益出てそうだけど


279: 名無しさん@涙目です。(チベット自治区) [CN] 2018/07/20(金) 08:10:13.92 ID:Tx77jIoL0
ガキの頃食ってた田舎のうなぎ屋でも4500円くらいだったからそんなもんだろ


284: 名無しさん@涙目です。(dion軍) [TR] 2018/07/20(金) 08:12:08.35 ID:6PHf+iHx0
並が3000円程度で食える鰻店はほとんど利益が出てないと思う




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コメント

  1. 1 名無しさん@お財布いっぱい 2018/07/21 01:04 id:qOg1A6Cu0
    今日はもう夕方のスーパーでうな重300円で叩き売られてたぞ。
    高いうなぎなんてただのぼったくり、うなぎ資源は枯渇なんぞしてないわ。

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